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苹果手机删掉的短信可以通过以下几种方式查看。
1、iTunes备份：如果使用的是iTunes备份功能，那么可以在iTunes中恢复已删除的短信，连接iPhone至电脑，打开iTunes并识别设备后，选择“恢复备份”功能即可，但此方法可能无法完全恢复所有已删除的短信，因为备份中的短信数据仅包含备份时存在的数据。
2、专业数据软件恢复：使用专业的数据恢复软件如开心手机恢复大师等，可以扫描iPhone设备存储空间中的残余数据，从而找回已删除的短信，这种方法适用于没有备份的情况下恢复误删的短信。
3、iCloud备份：如果是通过iCloud备份功能删除的短信，可以通过登录iCloud官网或使用iCloud客户端恢复备份来找回已删除的短信，但同样地，这种方法也只能恢复备份时存在的短信数据。
无论使用哪种方法，都需要在发现短信误删后尽快采取行动，因为随着时间的推移和数据的覆盖，成功恢复的可能性会逐渐降低，对于涉及个人隐私的信息，务必谨慎处理，如果不确定如何操作或担心个人隐私泄露，建议咨询专业人士或苹果官方客服的帮助。